2024年03月19日ラックオーブンの概念を変えた、スチームラックオーブンZEN

固定窯でしか焼けないと思っていた
生地も安定して焼成できます。

ジェノワーズはもちろん、スフレ、ロールケーキのシートもきれいに上がり、パイも大きくふくらみます。今までラックオーブンでは上手く焼けないとされてきた生地も、固定窯の焼成のように浮かせて焼き上げます。

スチームラックZENは、
パティスリーの仕事の仕組みを
大きく変えます。

瞬発力があって量が焼ける。そして、固定窯の焼成ができる。このことはお菓子づくりの仕事の組み立てを劇的にかえます。固定窯でしか焼けなかったものがスチームラックZENでも焼ける。窯待ちせずにどんどん仕事が片付き、夜遅くまでの仕事を解消できます。人手不足の今、工場はもちろん個人店でも導入がどんどん進んでいます。

【七洋製作所　沖縄代理店】
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